地下酒窖主要用来储存红酒，红酒对于储存环境要求非常严格，温度与湿度必须要达到所需要求，否则会影响它的口感，导致价值大打折扣，所以红酒制造商必须要重视地下酒窖控湿控温的工作！

红酒储存环境要求：

酒窖最理想的温度约在10℃-15℃，温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道，而温度过低会降低丹宁的挥发，导致酒的成熟时间变慢。

湿度必须要控制60RH以下，空气湿度过高会使酒标发霉影响酒的销售，过低的湿度会使软木塞萎缩，这样瓶塞就不封密了，导致空气进入酒瓶，使酒氧化，酒精含量也会下降，红酒就变成了葡萄水。

因此，在红酒制作和储存的过程中，红酒商要采取必要的措施来解决温湿问题。

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